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舌尖上的潍坊系列之高密美食:香甜到极致 追求原料自然的内在之美

2014-6-21 23:43| 发布者: 未来之星| 查看: 1005| 评论: 0

摘要: 高密,地处山东半岛中部胶东地区,胶莱平原腹地,是山东沿海通往内陆的重要交通枢纽。历史上,高密名人辈出,春秋名相晏婴、汉代经学大师郑玄、清代东阁大学士刘墉都出生在这里。而诺贝尔文学奖获得者莫言更是让高密 ...
高密,地处山东半岛中部胶东地区,胶莱平原腹地,是山东沿海通往内陆的重要交通枢纽。历史上,高密名人辈出,春秋名相晏婴、汉代经学大师郑玄、清代东阁大学士刘墉都出生在这里。而诺贝尔文学奖获得者莫言更是让高密走向了世界,其笔下的红高粱成就了高密深厚的文化底蕴。

  优越的地理位置、独特的文化内涵让高密的饮食独树一帜。正如高密餐饮商会秘书长、高密凤城故事文化主题酒店总经理孙美莹所说,高密饮食文化浸染了中国红高粱的天然芬芳,追求原料自然的内在之美,返朴归真,以突出原料的本味为主,口味清淡,很少表现“外加之味”,使“一物各呈一性,一菜各献一味”,就像高密人的性格,简单、自然、直率。

高密炉包:美好的一天从炉包开始

  在高密呆久了,你会发现,高密人,无论从事什么职业,无论做什么事情,他们身上都透着一股独特的气质——大气,这种大气不同于东北人的狂野豪放,而是一种饱满的实在劲。这一特点在高密的饮食上体现得淋漓尽致。从炉包到石磨火烧再到大蜜枣,吃过的人都会赞一句“真顶吃”,顶吃不仅因为个大,而是因为馅料足,紧实,吃着过瘾。

每天早上,城区大街小巷炉包店外都排着长队,就像潍坊的肉火烧,炉包是高密人一天中最早触动味蕾的食物。在炉包面前,每个人都放下了面子上的矜持,即使刚出炉的炉包烫手,人们也要大口吃着。而在高密莫言文学馆里,有一张最具生活气息的照片,莫言坐在马扎上,用筷子,夹着个炉包,大快朵颐。可见高密人对于炉包的喜爱有多深。

  关于炉包的来源,当地有一个传说。楚汉相争时,汉朝名将韩信在高密指挥“潍水之战”,有一个厨师为韩信做过炉包,很得韩信赏识,这手艺被从当地招来帮厨的人“偷”学到了手,于是一辈一辈传了下来。


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